雲林虎尾美食

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雲林虎尾綜合新聞
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雞在那悶燒 讓鴨氣到臉紅 臘12廣式風
2006-09-28 13:45:00
2006-09-28 14:03:00
4860
廖麒閔
雞在那悶燒 讓鴨氣到臉紅 臘12廣式風
香酥脆滑下蘊藏著多汁嫩Q燒臘,令人深愛不已。 (攝影/廖麒閔)
廖麒閔
  中國料理千變萬化,地方都有各式名菜讓人垂廉三尺,廣東一帶美食主要調理以爐火烘烤為主,將鮮美的肉類放入大爐中悶熟它。這樣的美食不需飛奔大陸廣東才吃的到,開車往雲林虎尾就有啦!在虎尾鎮林森路上臘12廣式餐廳裡,讓你享受道地廣東料理美味!

  二十年前許大哥一個人出外到台北打拼,在廣式飯店裡拜師學藝,一點一滴向廣東師父學習,為了學習更多廣東料理又到員林地區餐廳中學習廚藝,練就一身真本事後,回到雲林老家創立出「臘12廣式快餐」,短短五年內名聲傳片各地,饕客慕名而來,它的美味令人為它,開車到虎尾享用。

  許大哥表示廣式料理程序多而複雜,光食材準備就比一般小吃來的多。除了嚴選CAS鮮美肉品還精挑雞腿及北京鴨、梅花肉為主要食材;為了每天的食客們,一早起床就開始製作料理。

  巧手下,肉質彈性極佳的雞腿放入大鍋鑪中,經過五十分鐘的悶燒下,保留雞腿的彈性外,更悶出了雞腿散發出的香味,最後搭配上獨門蜜汁後,真叫人無法抗拒它的美味。

  雞腿悶燒後,接下來要讓鴨肉氣到臉紅了,鮮美的北京鴨隻體內放入五香粉、蜜桂粉及獨門香料跟蔥、薑、蒜,經過大、中、小火三段式火烤後,讓鴨肉受到熱氣的「烤」驗上,呈現出火紅的光澤,再放入鴨水中浸泡後,鉤起放至通風處,經過二十四小時陰乾後,一道外皮晶亮薄脆廣式烤鴨在此呈現在你的眼前。

  曾經當任飯店中的大廚在雲林家鄉中,製作出頂級料理令人讚賞不以,在小城市裡能有這樣大大的享受,真是一件幸福的事呀!!

臘12廣式怏餐:http://056313191.tw.tranews.com/
電話:05-6313191
地址:雲林縣虎尾鎮林森路一段473號(麥當勞角處)


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江柏樟
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廖麒閔
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廖麒閔
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廖麒閔
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廖麒閔
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廖麒閔
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