雲林虎尾美食

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雲林虎尾綜合新聞
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品味虎尾嚐小吃 好吃肉圓秘訣在於用心
2009-11-26 09:05:00
2009-12-06 13:39:00
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孫志銓
品味虎尾嚐小吃 好吃肉圓秘訣在於用心
唐山肉圓選用上等蕃薯粉,並包覆著紮實的豬肉及筍塊,並且淋上蒜汁及獨門米釀。(攝影/江柏樟)
孫志銓
  一直對小吃那份的堅持和用心,讓超過二十五年之久的唐山肉圓碗粿,深受饕客們的喜愛。這間位於雲林縣虎尾鎮福民街上,當初會以唐山為店名,是為了代表曾經從小攤販不斷遷移店面辛苦奮鬥的歷程。
  
  據老闆廖先生表示,好吃的肉圓秘訣有三個。第一:必須選用上等蕃薯粉,才能製做出晶瑩剔透的外皮,第二:肉餡一定要新鮮和紮實,唯有手工切塊才能保有肉質的彈性,第三:是製作者的用心。最後再淋上蒜汁及獨門醬料,好吃的唐山肉圓就完成了。

  來到這裡除了肉圓之外,碗粿也是首屈一指。為了讓顧客吃的美味又安心,老闆嚴格控管每一道製作流程,碗粿是利用含水量最少的舊糯米炊製而成,才會讓外皮富有香味、彈性及黏密性,在裡頭還包覆著豐富肉餡和鴨蛋黃,碗粿的箇中美味,唯有親臨品嚐才能體會。

  此外,利用中藥材和獨家配料去熬煮的四神湯或肉羹湯,搭配肉圓或是碗粿,在口感上可是相當對味的,也是忠實顧客吃不膩的搭配組合。(攝影/江柏樟)


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江柏樟
2010-08-28 19:13:31
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